花酵母パンとスープの料理教室
白金台 Y's Kitchen
2024年4月、本郷にpanya+BUNZO
オープンしました！
花酵母パンとは
花酵母パンには
美味しいスープと
身体にやさしい料理
花酵母パンは、東京農業大学の研究開発から生まれた、自然の花から分離した酵母で発酵させた天然由来の天然酵母パンです。
余分な添加物を使用せず、乳酸菌豊富で食感が軽く香り豊かな、身体にも環境にも優しいパンです。
白金台 Y's Kitchenでは、花酵母の手作りパンと共に、季節野菜たっぷりのスープと、身近な材料で簡単に作れるオーガニック料理をご提供します。
旬野菜のスープには、心も体も整えるパワーがあります。
白金台Y's Kitchenでは、花酵母パンに合う具沢山のスープ、雑穀や発酵食品など栄養価の高い食材を取り入れた季節のサラダ、そして白砂糖・乳製品不使用の満足感ある美味しいヴィーガンスイーツをご紹介します。
「いつもの食卓」を「より豊かな食卓」に、ご家族の健康につながるメニューをお伝えしています。
花酵母パンの魅力
powered by BILJ
花酵母の種類によってパンの香味が違います。
世界中の花々にはそれぞれ異なる酵母があり、香味成分も異なります。花の数だけ違う酵母がある、花の数だけ花酵母パンの種類があるのです。
酵母が作るうまみ成分
花酵母パンは、天然の微生物が醸し出すうまみ成分によって、ふっくらとした香味の良い美味しい手作りパンに焼き上がります。
豊富な乳酸菌が腸をヘルシーに整える
花酵母パンには、食パン1枚あたり約10億個の乳酸菌が含まれています。パンの保存性を高め、腸内の善玉菌を増やします。
美味しさが長続きします
独自製法(製法特許)により、酵母と乳酸菌によってカビが生えにくく、美味しさも長続きします。焼きたてよりも2，3日後が美味しい手作りパンです。
食のWell-beingを感じる
自然の摂理に逆らわない、伝統的な発酵食品である花酵母パンは、食のWell-beingを感じさせてくれます。
尾崎 由貴
1968年5月 東京都港区生まれ
「花酵母パンとスープの料理教室
白金台Y's Kitchen」主宰
株式会社Y's Platina Lab 代表取締役
・BILJ花酵母アンバサダー
・花酵母パンマイスター
・オーガニック・ヴィーガン料理マスター
・アンチエイジング料理プランナー
・イタリアンヴィーガンスイーツディプロマ
・雑穀エキスパート
・ジャパンホームベーキングスクール準師範
・食品衛生管理士
【経歴】
大家族で来客の多い家に生まれ育ち、料理好きな祖母と母のもとおもてなし料理を身につける
2005年〜
2人の子育てをする中で、ホームパーティ向けのケータリングとランチボックスのデリバリーを10年間続ける
2010年〜
自宅でパン教室をスタート
歴代生徒数、約200名
2021年〜
オーガニック・マクロビ料理教室「G-Veggie」にてマクロビオティックとヴィーガンを学び始める
日々の食材と調味料を少しずつ変えていったところ、自分自身の体調とメンタルの変化に驚き、食の大切さを改めて実感する
2022年
花酵母パンに出会い、花酵母アンバサダーとして活動開始
教室で使用する材料を全面的に見直し、生徒さんからご好評頂いていたスープも主軸に、
「花酵母パンとスープの料理教室 白金台 Y's Kitchen」にリニューアル
心と身体の健康につながる食卓の提案と、花酵母パンの普及に向けて活動中
田中康之
株式会社ベーカリーイノベーション研究所代表取締役
パンの未来をふくらますために、まちのパン屋さんを応援する株式会社ベーカリーイノベーション研究所を設立。伝統的な製パンメソッドと発酵の原点である酵母菌の研究のために、東京農業大学の応用生物科学部醸造科学科の研究生となり、自ら採取した花から酵母を分離・培養して安全・安心な製パンの多様な花酵母を追究している。
地域のシンボルの花から花酵母を採取して、ふるさと納税の返礼品開発を通じて、地域活性化にも力を入れている。
BILJ Bakery Innovation Laboratory Japan Co., Ltd.
HP:https://www.bakeryinnovation-lab.com/
Fb: https://www.facebook.com/hanakoubopan/
☆パン好きの情報サイト＠bread https://atbread.com/
「花酵母パンとスープの料理教室」は身体に優しい素敵な時が流れます。
十分に発酵させた花酵母パンには数々のパワーが宿っています。そのひとつが、発酵によって腸で栄養素が吸収しやすい大きさまで分解されていること。そして、発酵を担った酵母菌や乳酸菌などの複合微生物が焼いて不活性化してもなお、腸内善玉細菌の餌として活躍してくれること。
そんな、パワフルなパンに身体に優しい具沢山のスープと雑穀や発酵食品など栄養価の高い食材を取り入れたサラダ、ギルトフリーなヴィーガンスイーツとのマリアージュは至福の時が期待できます。白金台Y's Kitchenレシピの"安心なものを美味しく食べて健康に"期待しています。
前田 菜美
薬剤師 / 花酵母アンバサダー
「薬食同源」…古くから伝わるこの言葉が物語るように、私たちの健康を守る一番の薬は何といっても毎日の食事です。薬剤師として多くの方々の健康にかかわらせていただく中で、まずは食事で身体を整えることで、お薬に頼る場面を大幅に減らせるのだということを日々感じています。
近頃は食に関する様々な情報があふれています。例えばパンの材料ひとつにしてもイーストフードや乳化剤などの食品添加物はもとより、今まで普通に使っていた小麦粉や糖分、油分などもその安全性を問われるようになっています。
大切な人に健康でいてほしい…そのために毎日の食事は身体に良くて安全で、なおかつ美味しいものを口にしてほしい。これは、食育という言葉もあるように特に家族や大切な人の毎日の食卓を預かるおおくの人が思うことではないでしょうか。
『花酵母パン』『体に優しいスープ』『ビーガンスイーツ』など、白金台Y's Kitchenのレシピには"安心なものを美味しく食べて健康に" という尾崎由貴先生の思いがあふれています。
講座内容
白金台 Y's Kitchenの生徒さんが作ってくれました。(画像をクリック)
Flower yeast bread®
花酵母パンをご家庭で焼けるようになるまでサポートさせていただきます。日程はお問い合わせフォームよりご相談ください。
花酵母ホームベーキング講座（初級）
3日間集中プログラム
花酵母元種をご家庭で培養・管理し、お好きな時に花酵母パンを焼けるようになる講座です。講座受講後には、BILJより花酵母をご購入いただくことができます。（ベーカリーの方はBILJ主催の研修をご受講ください)
講座内容
【１日目】14:00〜17:00
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花酵母パンについての説明（特徴、工程、手順、必要な材料と器具）
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花酵母元種の培養方法・保存方法など取り扱い方
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中種作り
【２日目】10:00〜17:00
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本ごね～焼成
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中種づくり(中種と1回分の材料を持ち帰り)
【３日目】09:00〜17:00 オンライン・サポート
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持ち帰った中種を使用し、ご自宅でパンづくりを実践（器具の揃っていない方は対面講習も可）
⭐︎受講料 77,000円(税込)
⭐︎復習用に1回分の中種生地と材料、糖度計をプレゼント
⭐︎お申し込み方法
下記お申込フォームから、またはインスタのDMにてご連絡ください。日時は個別にご相談承ります。
講座申込から受講までの流れ
01.
講座に申し込む
「今すぐ予約」をタップ。ご希望の日時を選択して「次へ」をタップ
03.
お支払いを選択
クレジット/デビットカード・オフライン決済(銀行振込)を選択して「お支払い」をタップ
05.
リマインドメールが届きます
開催前日にリマインダーメールが届きます。
02.
講座に申し込む
お名前、メールアドレス、電話番号をご記入願います。その他ご要望・アレルギーなど有りましたら備考欄へご記入願います。
「お支払い」をタップ
04.
ご予約確認のメールが届きます
ご予約確認の自動返信メールが届きますので、内容をご確認下さい。
06.
講座を受講します
当日は開始時間の10分前に教室に到着願います。教室の場所はご予約確認メールに記載されています。
参加者の感想
花酵母パン、こんなにふわふわで軽く、味わい深いパンを初めて食べました。2,3日位経ってからの方が美味しいパンなんて！びっくりです。
(30代女性・東京都)
花酵母パンは次の日もその次の日も美味しかったです。花酵母パンってすごいですね。
(40代女性・東京都）
身体に優しいパンやお料理、本当に美味しかったです。少し日頃の食生活を見直さなねば！と思いました。
（40代女性・東京都）
初めての分野のパンとお料理でしたが、すべて美味しくてびっくりしました。
（50代女性・東京都）
初めていただいた時、口溶けの良さに感動しました。私達のような年代にとっても優しいパンで、ありがたいです。
（80代女性・東京都）
